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辣椒油怎么做才好吃(做辣椒油时,怎样做才能香辣浓又好吃?)1667字

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话题:做辣椒油时,怎样做才能香辣浓又好吃?...

    话题:做辣椒油时,怎样做才能香辣浓又好吃

    推荐回答:在我们的家乡,吃饭少了什么都可以,就是不能少了辣椒,就算是煮一锅素菜=那也必须做一个辣椒的蘸料,吃面或者吃粉的什么的更是离不开油辣椒。还记得刚上大学的时候去了一个不爱吃辣的城市,我整整瘦了十斤。当时也买了很多网上说好吃的辣椒,但是最后都是收到满满的失望,想让家里面寄过来,一个是因为麻烦,第二是因为不想妈妈为了这样的小事再去烦心,后来放暑假回家的时候我就特意去学了怎么辣椒油,自己带了一大罐回学校,室友都说很好吃。不管是吃凉皮还是自己在宿舍做凉拌菜都可以放上油辣椒,不仅能够开胃还能让人心情愉悦,这大概就是人们喜欢吃火锅的原因吧。今天就让我们一起来看看好吃的辣椒油究竟应该怎么做吧。步骤一:首先辣椒面和辣椒粉放入一个不锈钢的盆中,放入些许芝麻和油并搅拌均匀,用油先将辣椒裹上一层保护膜,这样在后面制作的时候就可以起到一个防止辣椒糊掉的作用。步骤二:锅中倒入大量的食用油,建议大家选择菜籽油,用菜籽油做出来的油辣椒会更香。准备大葱、生姜、砂仁、八角等香料放入锅中,开小火慢慢升温。这样可以让香料的香味很好地保留下来。步骤三:将锅中的料渣全部都捞干净,接着将油温升高,当你发现油的表面开始冒烟的时候就可以关火了。稍微静置五分钟,等油温下去一点就可以把油浇在辣椒面里,这时候你能明显地看到辣椒开始冒烟,也会闻到香味。步骤四:不要直接就把油一股脑地淋上去,第一次只放1/3的量。还要把油静置几分钟,等油温再下降一两成的时候实施二次浇油,同样还是1/3的量,这一次你能看见辣椒的颜色开始变深。步骤五:最后的油再降下一两成温度后全部倒入盆中,这时候需要加少许的食盐,这时候你会看见油慢慢变成了红色,十分好看诱人。紧接着往辣椒油里面放入一瓶陈醋,用醋可以很好地激发辣椒的香味,很多人做的辣椒油不香就是因为没有放醋。步骤六:最后就是盖上盖子,等待辣椒油冷却后密封装坛即可。切记,盖上盖子后一定要静置一天的时间,这样可以很好地方便辣椒的香味释放,这样的辣椒油味道会更加的醇厚。

    话题:辣椒油怎么好吃又香

    推荐回答:选好原材料1、辣椒想要辣一点的口味选择的辣椒最好是那种晒干的朝天椒,这种辣椒的辣度是比较高的,因此,选用这种辣椒就可以保证辣椒的辣度,记住,做辣椒油选用的是干的辣椒哦,新鲜的辣椒是不能做辣椒油的。2、油做辣椒油配料也是非常关键的,油的选用也是十分重要,一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油,这种油炸制的辣椒油颜色好,味道香。3、配料要想辣椒油非常香,其余的配料也不能少,花椒、麻椒、香叶、八角、草果、丁香、小茴香等都可以少量加入,既不会抢了辣椒油的味道,还会使辣椒油有种独特的香味,十分的好吃。02分次加入辣椒粉很多人做辣椒油的时候,都是一股脑的将烧热的油放入辣椒粉中,其实,为了更好的出来辣椒的香味和辣味,应该分次慢慢加入辣椒粉和油,油温刚好的时候做出来的辣椒油颜色漂亮味道好。03慢慢熬煮做好后辣椒油为了更香,可以回锅用文火继续熬煮,把里面的水分和醋的味道充分熬煮掉,然后冒出浓浓的香气,这样做出来的辣椒油更香,也放得时间更久。04制作辣椒油的方法材料:干红辣椒、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、白芝麻、油做法:1、将又红又辣的干辣椒用打碎机打碎;2、将辣椒粉分成三份;3、准备一个大一点的容器,最好是瓷碗,耐得了高温;4、桂皮一块,草果一枚,八角一颗,香叶一片,花椒20粒,白芝麻一碟;5、开始坐锅烧油,注意,要先把锅烧热,再放油,花生油和植物油都是很好的选择;6、锅热后倒入足够的油等待,待油七成热时将桂皮、花椒、八角、香叶、草果放入油中,轻轻搅拌,让油变得更香;7、把第一份辣椒粉倒入大碗内,当发现油开始冒烟,说明油已经烧好,马上把火关掉,等一分钟,这是很重要的步骤。让油温降低的好处是油已经达到了最高温度,所以油很香,降温可以防止调料炸糊,变苦;8、将油的1/3倒入装有辣椒粉的碗中,不停地搅拌,这个步骤主要体现香;9、将第二份辣椒粉再倒入碗中,将锅中油的另外1/3倒入碗中,继续搅拌。这个步骤主要体现辣,因为在这样的温度下可以让辣椒素充分溶解在油里。油的温度过高过低都会影响红油辣子的辣度和颜色;10、将最后一份辣椒粉倒入碗中,然后把生芝麻也全部倒入,将锅中剩余的油全部倒入。因为油温更低,可以把辣椒中的辣红素分解出来,一般需要5分钟,红油辣子会越来越红;11、等完全凉下来,装进玻璃瓶或瓷罐中,红油辣子就完成了。

    话题:辣椒油怎么做才能又香又辣?

    推荐回答:做辣椒油,泼完油后这个步骤最关键,不少人忽略了,难怪不够香辣可能是因为家里长辈都喜欢吃辣椒的原因,所以导致我从很小的时候就开始迷恋辣椒,从上初中起,在家吃饭基本上顿顿不离油泼辣子。成家以后,辣椒油更是成了我家厨房必不可少的调味品,平时无论是做凉拌菜、拌面条还是佐餐都要搁上两勺辣椒油,这两勺辣椒油似乎会赋予食物神奇的魔力,让人顿时食欲大增。辣椒油想要做得好吃,有很多细节需要注意,从辣椒的选择,辣椒和油的比例,油温的掌握,泼油的次数和时间以及辣椒油的保存,这些都可以影响到辣椒油成品的好坏。下面就为大家分享辣椒油的具体做法和需要注意的几个细节,干货较多,欢迎大家收藏保存。---【自制辣椒油】---主料:粗辣椒面100克、细辣椒粉50克、食用油900克。辣椒和食用油的比例为1:6左右,这个比例制作出来的辣椒油“浓度”刚刚好。辅料:熟芝麻少许、盐适量、大葱一根、生姜一小块、香菜一小把、八角3克、桂皮3克、香叶3克、陈醋5克。开始制作:1、把准备好的辣椒面和辣椒粉放在一个耐高温的不锈钢盆中,加入少许熟芝麻,再加入适量食用油搅拌均匀,让油把辣椒充分打湿。提前用凉油把辣椒打湿,可以防止炸辣椒油的时候炸糊,更容易控制。2、把大葱切成葱段、生姜切成片,锅里加入900克食用油,凉油下入准备好的所有香料,开小火慢炸。3、炸香料的过程中要全程保持小火,让香料的味道慢慢渗透到油中,如果火太大的话,香料的香味不能很好地渗透到油中。炸香料的过程大概需要十几分钟,把香料炸香、炸干后捞出料渣。4、把锅里残留的料渣全部打捞干净,继续把油温升高,把油温烧至七成热左右,即油面开始冒白烟的时候关火。接下来就要准备往辣椒中浇油了,一共要浇三次,才能使辣椒油得到最好的效果。5、把烧热的油静止十几秒钟后,油温大概六-七成热之间,用勺子舀三分之一的热油浇入辣椒中,因为热油的注入,辣椒会开始翻滚冒烟,辣椒的香味也随之而来,这一步为一炸出香。6、再把油静置半分钟左右,等到油温降至四-五成热左右,第二次浇油,同样还是浇三分之一的油量,这个时候辣椒油会稍有一点冒泡,但不会像第一次那样翻滚、辣椒的颜色也会稍微变深,这一步为二炸出辣。7、等到油温降至三成左右,把锅里剩余的油全部倒入盆中,加入少许食用盐,用勺子搅拌均匀,最后浇油时,辣椒油基本不会翻滚和冒烟,比较平静,低油温可以使辣椒中的红色素慢慢渗透出来,这一步为三炸出色。8、紧接着加入一瓶盖的陈醋,这个时候辣椒油中会产生比较激烈的反应,用勺子快速搅拌几下。最后加一瓶盖陈醋,可以彻底激发出辣椒的香辣味,很多人炸辣椒油的时候少了这一步,导致炸出来的辣椒油不够香。9、最后把做好的辣椒油,盖上盖子,放在阴凉干燥处静置24小时,等到辣椒油完全凉透后放入干净的容器中密封保存,随吃随取。辣椒油做好以后,一定要盖盖子静置24小时,经过24小时的静止,辣椒油的香味才会完全释放出来,辣椒油会变得更浓厚,吃起来更香。辣椒油技术总结:(1)辣椒的品种选择辣椒油想要做得成功,辣椒的选择是比较重要的,辣椒的品种可以根据自己的喜好来选择,特辣、中辣、香辣随意,一般当地产的辣椒是最适合自己口味的。(2)辣椒和油的比例做辣椒油时,一定要掌握好辣椒和油的比例,辣椒少了的话香辣度不够,辣椒太多了也不合适,辣椒和食用油最合适的比例为1:6左右。粗辣椒面和细辣椒粉的比例为2:1,辣椒面香味足,辣椒粉出色好。(3)泼油的油温和次数做辣椒油一共要泼三次油,第一次泼油油温在6-7成热,这个油温可以激发出辣椒的香味;第二次泼油油温在4-5成热,这个油温可以激发出辣椒的辣味;最后一次泼油油温在3成热左右,这个油温可以使辣椒释放出颜色。(4)最后加醋泼完油以后,辣椒油还不算做完,这个时候加入少许陈醋,可以彻底激发出辣椒油的香辣味,使辣椒油吃起来更加适口。(5)辣椒油的保存辣椒油制作完成后要盖上盖子静止24小时以上,静置过的辣椒油质感很浓,吃起来更香。完全晾凉后放入可以密封容器中保存,随吃随取,但最好在两个月之内食用完毕,时间长了辣椒油香味会有所流失。

    话题:如何做好吃辣椒油

    推荐回答:辣椒油材料原料:辣椒配料:花生,芝麻调料:花生油,花椒做法1、干辣椒末和白芝麻放在一起。2、然后锅烧热,下花生油烧热,放花椒炸出香味,再将花椒捞起不用。3、直接放切碎的花生,去皮,炸几秒就好。4、油已经非常的沸了,花生碎的热油浇在事先放一起的辣椒末和白芝麻上。5、过10分钟后的红油,放凉装瓶中即可。

    话题:如何做出美味好吃辣椒油呢?需要哪些步骤呢?

    推荐回答:无辣不欢是很多年轻人的状态,不管吃什么,只要放些辣椒,味道立马就变得好吃了,而且辣还分成好多种,有麻辣、香辣、甜辣等等。说到辣,生活中有一种很美味的辣椒调料,名字叫辣椒油。辣椒油是很多食物的“灵魂”,比如一碗平淡的拉面,如果加上一勺辣椒油,那么味道立刻就会升华。外面的辣椒油虽然好吃但是却有一个确定,那就是我们不知道这些辣椒油是否健康?因此,如果想吃辣椒油的话不如学一学自己做辣椒油。学会了做辣椒油的方法,在家里想什么时候吃就什么时候吃,关键还健康,配什么都好吃。自己制作辣椒油时,记住5个步骤,辣椒油香辣可口,吃一口忘不掉。1.把辣椒面放入盆中,盆要是干燥的,不能有水。把辣椒面放入之后再加入一些食盐,不断搅拌至均匀即可,搅拌好了之后就可以放在一旁备用了。另外准备一些熟芝麻,最好是白芝麻,如果没有熟芝麻可以自己炒,方法就是小火慢慢烘炒芝麻,注意一定要小火,不可炒糊。2.接着要做出辣椒油的香味,我们要用到很多的香料,八角、香叶、花椒、小茴香和桂皮全都准备好,葱姜蒜也是要切好备用。另外再把香菜切好,调料全都切完之后放在一旁备用。3.这一步开始就要正式做辣椒油了,热锅凉油,等油温了之后先把葱姜蒜、香菜和生姜放入锅中,用大火开始熬制,等到有了淡淡的香味后把准备好的香料也放入锅中,同时改成中火。等到所有的食材都已经熬干了的时候再把食材捞出来,最后改成大火继续烧油。4.盛出熬好的热油,把热油慢慢倒入辣椒面中,一边倒一边搅拌,让所有的辣椒面都冲开,油加了一半的时候停下来,加上芝麻之后继续倒油,芝麻放在中间加,这样芝麻的香味更浓郁。5.最后等到油凉下来后就可以把辣椒油放在密封容器中保存了,保存辣椒油的容器一定要是没有水,不然辣椒油会变质,很难长时间保存。外面的辣椒油很多都是加了色素的,对人体不健康。自己做的辣椒油才是货真价实,而且也不贵,做起来也不费劲。做好了辣椒油,以后吃凉拌菜或者炒菜的时候都可以加一点进去,不管味道多么淡,有了辣椒油立马不一样,简直是无辣不欢的人的福音。

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